De bijdrage van Margriet voor de maand september betreft de Amaranthus caudatus (kattenstaart)
Na al die regen is het
GROEN - GROENER - GROENST
In een van de gezaaide bloemstroken,
waar de meeste bloemen uitgebloeid zijn staat deze Amaranthus caudatus (kattenstaart) met opvallende rechtopgroeiende bloemenaren.
Het geslacht Amaranthus komt met zo’n zestig soorten wijdverspreid voor van gematigde tot tropische streken. Sommige
soorten worden gecultiveerd als groente.
De planten hebben een aardse, volle smaak. De zaden waren een belangrijke voedselbron voor de Inca’s. De Azteken gebruikten de zaden voor de bereiding van rituele dranken en voedsel. In Europa wordt de
plant wel gebruikt als graanvervanger in een glutenvrij dieet.